Мастер-класс Карамельно-шоколадный ганаш для тела

Карамельно-шоколадный ганаш для тела

Большинство косметических средств готовятся достаточно сложно, и требуют определённой базы в работе. Однако есть средства, которые можно легко и просто приготовить не имея специальных приспособлений, знаний и навыков. Трудозатратность не большая, а результат и настроение от совершённого подвига колоссальны!
Попробуйте приготовить вместе со мной замечательное средство — твёрдое гидрофильное масло-крем под названием «Карамельно-шоколадный ганаш».

Для этого Вам понадобится:
— 2 ёмкости для водяной бани или специальное приспособление для неё.
— чайная ложка (лучше всего керамическая)
— тара для крема

ТАКОЕ Вы еще не ели!!! «Хлеб» на сливках с карамелью и шоколадом! Chocolate caramel bread!

И ингредиенты:
— нерафинированное масло какао — 4 ч.л.
— масло ши — 2 ч.л.
— масло сладкого миндаля — 1,5 ч.л.
— витамин Е масляный — 5 капель
— горький шоколад — 0,5-1 ч.л
— эмульсионный воск — 3 ч.л.
— ароматический экстракт карамели — 5 капель

Масла, тару, эмульсионный воск и экстракт Вы можете преобрести в магазинах и интернет-магазинах для мыловаров. Витамин Е — в аптеке, а шоколад в известном месте. Шоколад должен быть чёрным с максимальным процентным содержанием какао.

1. Топим на водяной бане под закрытой крышкой эмульсионный воск и шоколад.

2. Когда воск полностью растает, добавляем масло какао, затем ши, и в конце миндальное. Перемешиваем и прогреваем смесь пока она не станет полностью однородной.

3. Снимаем с бани, помешивая, остужаем до густоты сметаны, добавляем витамин Е и карамельный экстракт.

Мастер-класс: Как и чем выравнивать торт. Рецепт ганаша.

4. Заливаем смесь в баночку, накрываем крышкой и остужаем. Ганаш готов!

Мастер-класс Дарьи Груздевой: Шоколадный батончик с малиновой начинкой «Малиновый июнь»

Масло не содержит жидкости и прокисание ему не грозит. Это значит, что кроме антиоксиданта, препятствующего прогорканию, никакой консервант нам не нужен. Витамин Е прекрасно справится со своей задачей на оба фронта: защитит кожу от старения и защитит крем от порчи. Хранить ганаш можно и в ванной на полочке, но если какое-то время Вы не планируете им пользоваться, лучше отправить его отдыхать в холодильник. Не забывайте пользоваться чистым сухим косметическим шпательком или ложечкой для изьятия крема, ведь мы не хотим занести в состав бактерии и влагу.

Неделя знаменитых тортов со всего мира: торт Опера! – Все буде добре. Выпуск 727 от 23.12.15

Как использовать крем?

Прелесть гидрофильных средств в их широком спектре использования. И хотя эта шоколадная радость позиционируется как «для тела», на самом деле его с успехом можно использовать для умывания, снятия макияжа, и даже для интимной гигиены.

Принцип использования прост: на разогретое влажное тело (я бы сказала мокрое!) нанесите немного средства и массируйте до образования эмульсии. Так же можно растереть крем во влажных ладошках, и уже потом нанаести на тело. Затем, если Вы используете его как крем для тела, дайте молочку впитаться, а излишки промокните полотенечком. Если же Вы используете крем как средство для умывания, ополосните образовавшуюся эмульсию тёплой водой без моющих средств и промокните кожу. Пользоваться кремами после працедуры не нужно.

Конечно же, такое творение хочется красиво оформить. Предлагаю Вам этикеточки на выбор (в цветном и ч/б варианте. размеры 5 и 4 см. в диаметре), которые украсят даже баночку детского питания, если у Вас не найдётся подходящей тары. Сохраните, распечатайте и наклейте с помощью обычного пальчикового клея. (ссылки закачки расположены внизу слева)
Сделайте подарок не только себе любимой, но и подругам! И они будут долго петь Вам хвалебные песни :)

Делаем кондиционер для блеска волос

Всем доброго времени суток!

Шоколадный торт/ три вида крема/ сливочный мус/орехово-шоколадный ганаш

Сегодня будем делать простой кондиционер для блеска волос.
Мастер-класс расчитан для начинающих кремоваров.

Про необходимое оборудование и обработку инструментов (дезинфекцию) читаем тут http://www.livemaster.ru/topic/234591-delaem-krem-dlya-uhoda-za-ruchkami?vr=1&inside=0

Составляем рецепт кондиционера: я буду готовить 200 грамм, то есть все рассчитываем из этого веса.
200 грамм — 100%. Если вы хотите сделать меньше — пропорционально уменьшаем количество ингридиентов в рецепте.

Ганаш карамель — ПРОСТЕЙШАЯ начинка для пирожных макаронс — Ganache Caramel

Катионный эмульгатор BTMS — 6% (или 12 грамм)

* Это натуральный растительный эмульгатор, полученный путем преобразования рапсового и пальмового масла. BTMS является катионным ПАВом, его положительный заряд придает ему кондиционирующие свойства.
Рекомендуемая дозировка этого эмульгатора 1-10%, я беру 6%, чтобы получить кондиционер «под баночку», если хотите пожиже — то нужно уменьшить количество эмульгатора до 3-4%

Воск яблочный кутикулярный — 1,5% (или 3 грамма)

*Можно заменить на пчелиный или другой воск, хотя яблочный лучше подходит для волос.
Воск обволакивает волос, делает его эластичным, придаёт блеск и защищает при укладке.

Масло брокколи — 3% (или 6 грамм)

* Масло брокколи называют растительным силиконом. Отлично подходит для ухода за волосами. Масло брокколи придает блеск, сияние волосам, при этом не утяжеляя их и не делая жирными.
Если нет такого масла, можно использовать масло авокадо, масло аргана, масло конопли — они также хорошо подходят для ухода за волосами. Для сухих и поврежденных волос можно увеличить количество масла до 5-6%. Большее количество по моему опыту будет жирнить волосы.

Шоколадные МАКАРОН на итальянской меренге��ПОДРОБНОЕ ВИДЕО��Chocolate macaron italian meringue

Протеины овса (сухие) — 1 % (или 2 грамма)

ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ | Миндальный бисквит | Рецепт карамельного ганаша

* Можно использовать протеины пшеницы, риса, шелка.
Протеины овса — сильнейший увлажнитель для кожи и волос. Укрепляет стержень волоса, придаёт удивительный глубокий блеск, защищает волосы при укладке.

Д-пантенол — 2% (или 4 грамма)

* Д-пантенол глубоко проникает в волосы, укрепляя их структуру, повышает упругость волос.

НУФ (натуральный увлажняющий фактор) — 1% (или 2 грамма)

* Основное свойство НУФ — активное увлажнение кожи и волос

Тарт с Шоколадным Ганашем и Соленой Карамелью | Chocolate Tart Recipe

Эфирные масла иланг-иланг, кедра атласского — несколько капель (добавляем по желанию)

* Эти масла отлично подходят для ухода за волосами, придают блеск и очень приятно пахнут :)

Консервант в указанной дозировке (у меня 1%, то есть 2 грамма)

Вода — до 100% (то есть считаем все перечисленные компоненты — у нас получается 15,5%, то есть на воду остается 84,5%, это 169 грамм)

Рецепт составили, подготовили все компоненты и инструменты и приступаем:

Отмеряем необходимое количество эмульгатора

Теперь очередь масла брокколи

Ну вот, теперь взвешиваем воду и добавляем прямо в стакан с эмульгатором, воском и маслами. Я воду предварительно нагреваю до 60-70 градусов, чтобы эмульгатор быстрее расплавился,

и ставим все на водяную баню. Ждем когда эмульгатор полностью расплавится и помешиваем в это время нашу смесь

Взбитый шоколадный ганаш для торта от Ирины Ляминой.

Пока наша смесь стоит на водяной бане и «доходит до готовности» займемся активными компонентами. Берем необходимое количество протеинов овса и растворяем их в небольшом количестве теплой воды.

В ту же ёмкость добавляем д-пантенол и НУФ

Тягучая карамель как в Сникерсе! Вау! Карамельный ганаш с молочным шоколадом.

Тем временем эмульгатор расплавился, мы снимаем стакан с водяной бани и эмульгируем миксером на максимальной скорости секунд 40-60. Эмульсия становится белой и однородной.

Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все ПРОПОРЦИИ ✿ Для НАЧИНКИ ✿ Для ВЫРАВНИВАНИЯ ✿ для МАКАРОНС ✿ для КАПКЕЙКОВ

Остужаем эмульсию до 40-35 градусов. Добавляем подготовленные активы, консервант и эфирные масла. Промешиваем миксером на средней скорости.

Дезинфицируем баночку, перекладываем туда наш кондиционер — и пользуемся!

Как приготовить классические трюфели. Мастер-класс шоколатье

Трюфели – очень популярная конфета. Во Франции домохозяйки делают ее ко многим праздникам. Они популярны не только из-за вкуса, но и в связи с простотой приготовления. Не нужно множества ингредиентов, особенных навыков, форм и оборудования. Только хороший шоколад.

Ингредиенты

500 г темного шоколада (у нас 61% какао)

250 г жирных сливок

1 ст.л. сливочного масла

Шоколад: Можно купить обычные плитки в магазине. Но я бы рекомендовал воспользоваться профессиональным темным шоколадом, обычно он продается в виде круглых тонких чипсов. Рекомендую по двум причинам. Во-первых, это обойдется вам дешевле. Смотрите: в магазине вы отдадите за 100-раммовую плитку 60-70 рублей. Это 600-700 рублей за килограмм. А хороший профессиональный колумбийский шоколад стоит 400-450 рублей за кило. Французский – будет дороже, 700-800 рублей. Но этот шоколад вообще не сравним с плиточным по качеству. И это вторая причина. Профессиональный шоколад гораздо вкуснее. Дело в том, что массовый производитель использует самые дешевые какао-бобы. Профессионального шоколада производится гораздо меньше и его делают из лучших сортов какао-бобов, их выращивают меньше, они несколько дороже, но разница во вкусе – огромна. Это примерно так же, как происходит с кофе: вы же никогда не спутаете вкус арабики и робусты.

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ с карамелью и СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ���� Легко, просто и вкусно с ЛИЗОЙ ГЛИНСКОЙ��

Еще иногда используется глюкоза. Она несколько удлиняет срок хранения конфет, так как связывает воду в трюфелях. Но и без нее эти сладости можно хранить неделю.

Сколько трюфелей получится

Из заявленного количества – примерно 50 штук. Но можете рассчитать сами. Нужно сложить вес шоколада и сливок (вы же можете изменить количество ингредиентов, главное выдержать пропорцию 1 часть сливок на 2 части шоколада). И этот вес разделить на 15 граммов. Это примерный вес одного трюфеля.

Расплавить шоколад

Проще всего это сделать в микроволновке, но можно и на водяной бане. Технология примерно одинаковая. Главное шоколад не перегреть и нагреть равномерно. Поэтому каждые минуту-полторы нужно его перемешивать. Не важно, полностью он расплавился или нет. Ставим таймер каждый раз на 1,5 минуты, достаем миску с шоколадом и перемешиваем. Так доводим массу до 45-50 градусов.

Карамельный ганаш на основе темного шоколада | Caramel ganache based on dark chocolate.

Как определить температуру. Можно нанести каплю шоколада на внутреннюю поверхность руки. Температура нашего тела у сгиба локтя – 36,6 градусов. Субстанция температурой выше на 10 градусов не будет обжигать руку, но вы ощутите заметное тепло. Значит – шоколад нужной температуры.

Профессионалы же пользуются специальным термометром, который позволяет узнать температуру точно.

Второй этап: разогреваем сливки до температуры 70 градусов. Показатель – легкий пар, поднимающийся от сливок.

Сделать эмульсию

Теперь нам нужно соединить шоколад и сливки. Сделать ганаш – шоколадно-сливочную начинку для конфет, так обычно называют трюфельную начинку.

Взбитый карамельный ганаш с молочным шоколадом. Карамельный крем.

Смешиваем сливки и шоколад и начинаем интенсивно размешивать. Не пугайтесь, что сразу две разные субстанции не соединяться. Мешать придется долго, если вы это делаете вручную. Чтобы ускорить процесс можно использовать блендер или миксер.

Когда жир (какао-масло) соединяется с водой (которая находится в сливках и коньяке) получается эмульсия. Один из самых известных ее примеров – майонез. И наш ганаш должен немного его напоминать, быть гладким, однородным, густым, чуть блестящим. И слегка походить на желе.

Карамельно-шоколадное пирожное��☄️�� Взбитый ганаш

Вводим масло. Оно должно быть комнатной температуры. Шоколадная масса нагрета до 35 градусов. Не больше, иначе сливочное масло превратится в топленое, и трюфель поменяет свою консистенцию.

К слову – масло не обязательно добавлять, это дело вкуса. Сколько его добавить – это тоже каждый решает сам, как больше нравится.

Масло неторопливо втираем лопаткой в ганаш. Пока масса не станет однородной.

Выдержать в холодильнике

Ганаш готов и ему нужно выстояться в холодильнике. Стоит он долго 12-18 часов. За это время уйдет лишняя вода и трюфели можно слепить.

Карамельный ГАНАШ. Очень вкусный и простой! — Я — ТОРТодел!

Слепить, обмакнуть, охладить

После того, как ганаш простоял в холодильнике довольно длительное время, можно слепить из него шарики. Это просто: чайной ложкой берем небольшой кусочек шоколадной массы и катаем шарик. Качественно промерзший ганаш не будет оставаться на ладонях, но все же действуйте быстро.

Ганаш. Лучший рецепт для покрытия торта. Рецепт / Ganache. The best recipe — Я — ТОРТодел!

Потом шарики нужно будет обмакнуть в расплавленный шоколад (его мы топили тем же способом, что описан выше). Нужно будет растопить для глазури 100-200 г. Не волнуйтесь, если шоколад останется (а это непременно случится). Его можно охладить, наломать на кусочки и использовать снова.

Наконец, мы обваливаем шарики в какао и ставим все вместе остыть в холодильник. Понадобится 3-4 минуты, чтобы застыла шоколадная глазурь, конфета станет чуть хрустящей снаружи и нежно-мягкой внутри. Собственно это то, за что мы так сильно любим трюфели.

Мастер-класс Карамельно-шоколадный ганаш для тела